豚の角煮

スーパーで売っている豚バラかたまり肉を使って角煮を作った。豚かたまり肉は1パック500gぐらい入って$３と安い。安い肉も手間と時間をかければおいしくなる。圧力鍋をフル活用してやわらかい角煮ができた。
＜レシピ＞豚の角煮
・豚バラかたまり肉500g
・ねぎ　　　　
・しょうが　１かけ
・しょうゆ　大さじ３
・砂糖　　　大さじ1
・みりん　　大さじ１
・酒　　　　５０cc
①圧力鍋に豚かたまり肉とねぎ・スライスしたしょうがを入れ、肉が浸るぐらいまで水を入れ高圧で20分加圧する。5分放置したあと圧を抜く。
②煮汁を200ccだけ取り分け、肉を取り出して水気をキッチンペーパーで拭き、３cm角に切る。
③煮汁200ｃｃ・肉・しょうゆ・砂糖・みりん・酒・新しいしょうがを鍋に入れ、低圧で１２分加圧し、自然放置する。
④圧が下がったら蓋を開け、少し煮詰めて出来上がり。