カスタードプリン

マーシャルで売っていないものシリーズで今回はプリンを作った。日本ではなめらかプリンの人気があったような気がするけれど、私は牛乳と卵と砂糖だけでできる素朴なカスタードプリンの方が好き。おいしくて夢中で食べてしまったので写真は忘れました。
＜レシピ＞カスタードプリン
プリン液
・牛乳　３cup
・砂糖　100g
・卵　5個
・卵黄　1個
・パニラエッセンス　4〜5滴
キャラメルソース
・砂糖　150g
・水　大さじ3
１．フライパンにキャラメルソースの材料（砂糖と水）を入れ混ぜずに中火にかける。砂糖が溶けて大きな泡がたち、茶色くなってきたらフライパンを揺すって色を均一にする。全体が濃い茶色になったら火を止め、ソースが熱いうちに型に流す。
２．鍋に牛乳と砂糖を入れ弱火にかけ砂糖が溶けたら火を止める。ボールに卵・卵黄を溶き、あら熱の取れた牛乳を少しずつ加えてゆっくり混ぜる。バニラエッセンスを加えて混ぜたら、こし器を通して型に入れる。
３．オーブンの天板にプリン液の入った型を入れ、天板の8分目ぐらいまで熱湯を注ぎ湯せん焼きにする。160℃のオーブンで40〜45分焼く。あら熱を取って冷蔵庫で４〜５時間冷やす。